La nostra seconda proposta è un impasto più classico e dal sapore più tradizionale, in cui utilizziamo un'unica farina di tipo 0. La farina "Futura" è ottenuta da una miscela di grani teneri, tutti rigorosamente coltivati in Italia, senza aggiunta di coadiuvanti tecnologici; anch'essa risulta altamente digeribile e molto leggera per la ridotta percentuale di glutine e la presenza del germe di grano. Selezioniamo ogni condimento con cura e la cottura avviene rigorosamente in forno a legna. 

I Nostri Impasti

La nostra locanda è famosa soprattutto per la novità dell'impasto inventato da noi, che è il più conosciuto ed apprezzato. È ottenuto dalla miscela di tre farine macinate rigorosamente a pietra, il che permette di mantenere la parte più nobile del grano ossia il suo germe: la farina di grano tenero integrale con un elevato contenuto di fibre ci permette di ottenere una lunga maturazione ed elevata digeribilità; una miscela di cereali e semi che conferiscono all'impasto un profumo ed un gusto unico ed infine la semola di grano duro "Senatore Cappelli" per una giusta croccantezza.